长嘴泥鳅肉质鲜嫩，营养丰富，是餐桌上的美味佳肴。下面就为大家分享几种长嘴泥鳅的食谱。
红烧长嘴泥鳅
这道菜色泽红亮，味道醇厚。准备长嘴泥鳅500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油。先将泥鳅处理干净，锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，接着把泥鳅放入锅中煎至两面金黄。加入适量料酒去腥，再倒入生抽、老抽、冰糖，加没过泥鳅的清水，大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，最后大火收汁，撒上葱花即可。泥鳅豆腐汤
这是一道营养又美味的汤品。准备长嘴泥鳅300克、豆腐200克、姜片、盐、白胡椒粉、香菜。把泥鳅处理好，豆腐切成小块。锅中加水，放入姜片和泥鳅，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮15分钟。再放入豆腐块，继续煮10分钟，加盐和白胡椒粉调味，撒上香菜就大功告成了。干煸长嘴泥鳅
口感香脆，很适合当下酒菜。准备长嘴泥鳅400克、干辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、食用油。泥鳅处理干净后用盐、料酒、生抽腌制15分钟。锅中多倒些油，油热后放入泥鳅炸至金黄捞出。锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，再把炸好的泥鳅放入锅中煸炒均匀，即可出锅。